Składniki:
– 2 jaja
– łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
– łyżeczka ksylitolu
– łyżeczka masła klarowanego
– owoce: 1/2 brzoskwini, kawałek mango, agrest, czerwone porzeczki
– kilka migdałów

Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka z dodatkiem ksylitolu ubijamy do momentu, aż delikatnie zwiększą objętość i staną się jaśniejsze. Następnie do żółtek przekładamy białka, przesiewamy mąkę i delikatnie mieszamy całość. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem, przewracając na drugą stronę z pomocą pokrywki.
Dekorujemy owocami i siekanymi migdałami.