Składniki:

• 2 jaja
• 2 łyżki gotowanej ciecierzycy (40g)
• szpinak (ilość dowolna)
• 2 suszone pomidory z zalewy olejowej
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy siekane liście szpinaku (może być również mrożony) oraz pokrojone suszone pomidory. Chwilę podsmażamy, aż szpinak zmniejszy objętość. Jaja wybijamy do miseczki, energicznie mieszamy do całkowitego rozmącenia, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie przelewamy na patelnię. Posypujemy równomiernie ciecierzycą, zmniejszamy grzanie i smażymy pod przykryciem do ścięcia jaj.